青椒炒肉的做法有什么诀窍

青椒炒肉的做法有什么诀窍

(资料图片)

食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤：

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

青椒炒肉的做法窍门

青椒炒肉的制作食材：

特辣青椒若干，猪肉，酱油，嫩肉粉，盐，鸡精，高汤各适量。

青椒炒肉的做法详细步骤

①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；

②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。

青椒炒肉的做法

1、方便将肉切成丝，可先将猪瘦肉切成片，再小心将肉片切成长条丝。

2、将肉放入碗中，略加入食盐、生粉、生抽、料酒，拌匀，放置十分钟或更久。

3、在腌制肉的时候，可先将青椒表面洗净。为能将辣椒洗净，可先将辣椒放入清水中加盐泡一会再清洗。

4、将清洗干净的辣椒用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉，切成细丝条。

5、开锅入油，油热后煸炒葱、姜、蒜末，爆香。

6、将腌好的热放入锅内快速翻炒一会。

7、加入准备好的青椒丝炒断生。

8、再加入鸡精、料酒快速翻炒几下即可出锅。

扩展资料：

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

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