焦点速递！2022新茶饮扫描：持续上新是常态 数字化运营普及

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1月5日，新京报记者了解到，中国连锁经营协会《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮存量市场中的竞争越发白热化，持续上新是常态不是核心竞争力，同时企业也选择用高性价比的产品度过业务低潮期。

报告引用咖门《2022中国饮品行业产品报告》显示，20家新茶饮品牌2020年上新575款产品，2021年上新930款产品，同比增长61.7%。2022年前三季度，受监测的50个品牌共上了1677余款新品，平均每个品牌每个季度上11个新品。

一个管理千家门店企业的可持续发展，不仅要关注产品，更要基于管理，基于品牌建设，基于企业洞察和食品工程研发的能力等。咖啡风味产品的推出是2022年一大特色。咖啡风味的鸳鸯奶茶、各式经典咖啡在多个新茶饮品牌店中上线，多家一线茶饮品牌单独创立了咖啡产品线的品牌。这也是新茶饮市场2022年市场变化的一个显著特点。

2021年第四季度，新茶饮市场用业绩宣布进入“业务低潮期”，各品牌纷纷用高性价比的产品回馈市场。从消费者角度看，2022年新茶饮整体有了更好的“性价比”“促销力度大”，算下来“比单独买新鲜水果还便宜”。

在运营方面，新茶饮在2021年-2022年期间全面升级，整体进入以新技术为突破口的新运营模式。新茶饮大多实现了门店数字化管理，或研发或引入各类智能技术设备，有效地降低人力成本，并提升门店运营能力。

新茶饮的标准化、规模化有三大难题有待解决：新茶饮调制过程是个体力与脑力结合的工作，不仅需要现场加工各类新鲜的水果，还需要根据个人记忆随时调制各种产品调制配方。在2022年，多家头部品牌都在研发适合新茶饮使用的智能机器设备，来减轻人员工作压力，提高生产效率，减低管理成本，保证每一杯产品的口感都是一致的。例如，截至2022年10月底，奈雪的茶自研的“自动奶茶机”已在全国近800家门店投入使用。

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