楚雄这里的“白蚁鸡枞”出土啦！|当前观察

眼下，正值野生白蚁鸡枞菌巢培育黄金期，走进南华县白蚁鸡枞菌种苗培育基地，技术人员们正在忙着察看鸡枞菌种苗培育成熟情况。

在南华县白蚁鸡枞菌保育仿生种植基地，放眼望去，占地300余亩的基地上没有大棚，只有裸露的土堆和草丛，基地完全仿照野生鸡枞菌的生长环境建设。

【资料图】

鸡枞菌保育仿生种植基地

南华县绿耳蚁巢伞生物科技有限公司总经理黄祥燕介绍：“野生白蚁鸡枞菌巢培育，完全模仿自然条件下菌种与白蚁巢穴的生长环境，培育出白蚁与鸡枞菌共生巢作为种苗，种苗培育周期6个月，公司每年1至3月培苗，8至12月下种，次年6至10月收获，3年可实现初产，5年可实现盛产。”

鸡枞菌培育基地催菇点

据悉，南华县白蚁与鸡枞菌共生巢的种苗培育技术和出菇管理技术，实现了鸡枞菌大规模全野生种植技术创新，探索了林-菌、牧草-菌、农-菌、纯菌等多种白蚁-鸡枞菌种植模式，完全在自然条件下实行催菇，让破土的鸡枞菌能够达到80%至90%的出菇率。基地不单独占用地表土地资源，可与各种生态农业种植有机结合，还可改善生态环境，培育出来的鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，外观、口感和营养价值与野生鸡枞菌无异。同时，白蚁鸡枞菌具有较高的经济收益，按盛产期计算，亩产可实现135公斤，每亩收益2万元以上。

鸡枞菌培育基地催菇点

鸡枞菌培育

在白蚁鸡枞菌保育仿生种植基地的示范带动下，目前，南华县种植白蚁鸡枞菌面积300亩，并成立了鸡枞菌保育繁育专业合作社，采用股份制管理模式发展鸡枞菌种植，2022年生产的 5万苗已全部售罄，实现收益700万余元。目前，基地种苗产能达年产10万苗，按每苗150元计算，2023年将实现收益1500万元。种植基地落户南华至今，累计用工1800余人次，带动群众打工增收60万余元，实现了科技创新领军产业规模化发展，助力乡村振兴。

鸡枞菌种苗培育基地

南华县分管副县长表示：“下一步，南华县将积极探索‘公司＋基地＋合作社＋农户’发展模式，不断扩大白蚁鸡枞菌种植规模。同时，积极吸收优质资本，以技术研发与创新为核心，加大鸡枞菌产品研发力度，打响绿色食品牌，提高市场竞争力，让南华的山珍走向世界，力争到2024年产值突破1亿元”。（通讯员 李华萍）

了解多一点

鸡枞菌在自然界中实际是一类白蚁培养的真菌，白蚁把木材、树枝、树叶、草秆、草叶等植物材料切断、切碎，搬运到巢体上，加上土壤、水、唾液、排泄物、白蚁的尸体、白蚁褪皮等原料，构筑起白蚁居住的蚁巢，这些在巢体中丰富的有机物提供了多种真菌菌丝体生长的营养来源，包括碳源、氮源、矿质元素、生长因子、水等。

白蚁巢体上长出的鸡枞菌子实体

蚁巢中的真菌菌丝体生长的环境条件，包括温度、空气湿度、空间二氧化碳浓度、巢体基质含水量、巢体的pH等都是白蚁控制的。蚁巢位于地面下几毫米到几十厘米，成为一个相对封闭的环境。这里恒温、恒湿、高二氧化碳浓度在白蚁唾液、排泄物中的蚁酸的调节下，巢体基质的pH低于4且十分稳定，可有效抑制大多数细菌、霉菌的生长，成为了一些嗜酸性的真菌的选择性培养基，其中的鸡枞菌就属于这一类真菌，当然也有白蚁喜好的其他不产生子实体的真菌物种。

真菌菌丝体分解植物材料发热、白蚁呼吸发热、巢体相对封闭、表层土壤保温，使地下的蚁巢处于18-22°C的恒温状态，这个温度特别适合真菌菌丝体的快速生长。真菌菌丝体、白蚁呼吸产生大量二氧化碳，在比较封闭的地下，就形成了高浓度的二氧化碳环境，二氧化碳浓度高，可以有效抑制鸡枞菌菌丝体上形成子实体。地下巢体没有光照，黑暗的条件可以促进菌丝体的生长，并有效抑制鸡枞菌子实体的形成。

地下的白蚁巢穴

鸡枞菌的菌丝体在白蚁巢体基质内部会大量生长，分解各种有机物形成大量的菌丝体生物量，然后在薄壁的巢体表面大量产生“小白球”状的菌丝体，小白球的直径有200-800微米大小，白蚁就吃这些营养丰富的小白球，繁殖壮大成一个有数百万居民的大群体。从白蚁体内的肠道中可以分离纯化得到鸡枞菌的纯菌种。

鸡枞菌的小白球菌丝体

蚁巢巢体上生长的鸡枞菌菌柄

如果白蚁巢体上培养的真菌是鸡枞菌的菌丝体，当春天来临、雷雨过后，蚁巢上方的土壤含水量增大，形成适当的温差、湿差、气压差，巢体上就会形成原基，原基长高形成假根，假根穿过巢体上方的空间，进入巢体上方的土壤，土壤中含水量适宜，假根很快长出土面形成菌柄，菌柄顶端形成菌盖。雨后空气湿度大，适合菌柄和菌盖的生长，在土面上就会突然长出大量鸡枞菌的子实体。从5-10月份，只要不破坏蚁巢，不扰动、惊吓白蚁，一个蚁巢可以连续出菇4-5批次。

来源丨南华县工信商务科技局、菌物学报

编辑丨黄晓婷

审核丨雷发坤 李彦锟 周康 

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